破天荒！云霄口粮源头“举袖为云”

破天荒！云霄口粮源头“举袖为云”

百年传承，匠心不改

在福建省漳州市云霄县，有一个闻名遐迩的特产——云霄口粮。它以香甜酥脆、入口即化的独特口感，闻名海内外。而云霄口粮的源头，则是一个拥有百年历史的传统手工坊——“举袖为云”。

传承三代，匠心独运

“举袖为云”手工坊创立于清末，至今已传承三代。首创人林承珍凭借精湛的技艺，制作出了香甜可口的口粮，深受当地百姓喜爱。经过后代的不断改进和创新，云霄口粮的口感和品质不断提升，成为漳州地区乃至福建省的一张美食名片。

“举袖为云”的制作工艺极其复杂，需要经过数十道工序，每一道工序都要求精益求精。从选料到制粉，从配料到搅拌，从成型到烘烤，每一个环节都凝聚着老匠人的心血和智慧。

优质原料，匠心保障

云霄口粮选用上等漳州大米为原料，经过筛选、淘洗、浸泡等多道工序，确保大米品质纯正。辅料方面，采用白砂糖、麦芽糖等天然食材，不添加任何添加剂或防腐剂，保证口粮的健康与美味。

精湛技艺，匠心传承

“举袖为云”的精湛技艺代代相传，每一位老匠人都拥有着一双巧手和一双锐利的眼睛。他们对原材料的特性了如指掌，根据不同时节和气候，灵活调整制作工艺，确保口粮的口感始终如一。

最考验匠人技艺的环节是成型。老匠人们通过独特的捏、压、搓等手法，将口粮捏制成大小均匀、形状规整的圆柱体，再放入特制的模具中压制成形。每一个口粮都凝聚着匠人的专注和心血。

烘烤技术，匠心精湛

烘烤是云霄口粮制作的最后一道工序，也是最关键的一步。老匠人们采用传统的炭火烘烤方式，对炭火的温度和烘烤时间严格把控，确保口粮受热均匀，色泽金黄，香气扑鼻。

匠心不改，传承创新

近些年来，“举袖为云”手工坊顺应时代潮流，在传承传统工艺的基础上，不断创新和发展。他们引入了先进的设备，优化了生产流程，提升了生产效率，同时严格把控食品安全和质量，确保每一片口粮都安全卫生，品质上乘。

荣誉加身，名扬四海

“举袖为云”的云霄口粮凭借其独特的口感和品质，荣获了多项荣誉和奖项。2018年，被评为漳州市非物质文化遗产；2020年，入选福建省第五批省级非物质文化遗产名录。

云霄口粮不仅在国内广受欢迎，还远销东南亚、欧美等海外市场。它不仅是漳州美食的一张靓丽名片，更是中国传统美食文化的骄傲。

传承匠心，弘扬美食

“举袖为云”手工坊的老匠人们始终秉承“传承匠心，弘扬美食”的理念，他们不仅致力于生产出更加美味的云霄口粮，还积极培养年轻一代的传承人，确保这项传统技艺薪火相传。

如今，“举袖为云”手工坊已经成为游客必到的打卡地，老匠人们现场制作口粮的过程，让游客们惊叹不已。通过参观和体验，游客们不仅可以欣赏到传统美食文化的魅力，还可以感受到老匠人的匠心精神。

结语

“举袖为云”云霄口粮源远流长，凝聚了百年匠人的心血和智慧。它不仅是一种美食，更是一种文化传承和匠人精神的体现。在传承与创新中，云霄口粮将会继续香飘四海，成为中国传统美食文化的一颗璀璨明珠。

【来源：中国日报】